Especialista en pan alta hidratación en Valencia

¿Qué es la masa de alta hidratación?

En la Costa del Azahar, se encuentra un especialista en pan de alta hidratación en Valencia cuya dedicación y maestría han transformado el arte de la panadería. Este tipo de pan, conocido por su miga aireada y corteza crujiente, es el resultado de un proceso cuidadoso y una pasión por la excelencia.

La masa de alta hidratación es aquella que contiene una mayor proporción de agua en relación con la harina. Este balance no solo afecta la textura y el sabor del pan, sino que también contribuye a una miga más abierta y una corteza más desarrollada. Lograr el equilibrio perfecto requiere habilidad y experiencia, atributos que nos definen como líderes en este campo.

Nuestro proceso comienza con la selección de harinas de la más alta calidad y agua pura, elementos que, combinados en proporciones precisas, dan vida a panes con sabores ricos y texturas inolvidables. 

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La masa de alta hidratación en Valencia que elaboramos facilita una fermentación más activa, lo que resulta en un pan más ligero, con burbujas de aire característicamente grandes y una corteza excepcionalmente crujiente.

sabor auténtico

La magia de nuestros hornos

Nos distinguimos por nuestra habilidad para conjugar el arte panadero con las últimas tendencias, logrando productos que son una fiesta para el paladar y un homenaje a la panadería de antaño.

Expertos en hogazas de alta hidratación en Valencia

Como expertos en hogazas de alta hidratación en Valencia, nuestro compromiso es ofrecer productos que reflejen la tradición panadera, adaptada a las técnicas más avanzadas. Cada hogaza es el resultado de horas de fermentación controlada, un proceso que no solo mejora la digestibilidad del pan sino que también intensifica su sabor.

El manejo de la masa de alta hidratación es un arte que hemos perfeccionado con el tiempo. Nuestros panaderos, con su destreza y cuidado, dan forma a cada pan, asegurando que cada uno sea una obra de arte culinaria. La cocción se realiza en hornos especialmente diseñados para este tipo de pan, donde la temperatura y la humedad se controlan meticulosamente para lograr la perfección en la corteza y la miga.

Nuestros jugosos panes ofrecen una experiencia gastronómica única, con una miga más tierna y sabores más desarrollados. Su conservación es óptima cuando se mantienen en ambientes frescos y secos, permitiendo disfrutar de su calidad por más tiempo.

Para aquellos interesados en adquirir este tipo de producto, en Panificadora Calderona somos especialistas en pan de alta hidratación en Valencia desde hace más de 150 años.

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